Preriscaldare il forno a 180 gradi, io uso modalità ventilata.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per circa 10 minuti con l’aiuto di fruste elettriche.
In alternativa potete utilizzare anche la planetaria.
Unite l’aroma di vaniglia e lo yogurt greco.
Aggiungete ora l’olio e miscelate.
Infine mettete la farina di riso integrale con la bustina di lievito per dolci.
Usate un pezzetto di burro per imburrare uno stampo con il foro al centro e infarinatelo scuotendo l’eccesso. Versate tutto il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.
Fate la prova stecchino e se serve aumentate la cottura di 5 minuti.
Togliete la ciambella dallo stampo quando si è raffreddata.
Servitela in una alzatina oppure in versione country come ho fatto io su un tagliere di legno.
Potete glassarla a vostro piacimento con coperture al cioccolato fuso oppure mescolando del succo di limone con abbondante zucchero a velo.
Io per colazione ho optato per una spolverata abbondante di zucchero a velo e dei mirtilli freschi ad accompagnare ogni fetta ma presentati nel buco in centro.
Questa ciambella è un classico che potete usare come base per altre versioni, modificando aroma e inserendo nell'impasto frutta secca, scaglie di cioccolato , pezzetti di frutta o anche i mirtilli .
Ottima a colazione o merenda ma anche come dolce da servire ai vostri ospiti.
