Preriscaldate il forno a 180 °C, imburrate e infarinate lo stampo da 24 cm .
Separate i tuorli dagli albumi in due ciotolose divise.
Con le fruste montate i soli tuorli insieme allo zucchero, unendo l’olio e il succo dei mandarini. Setacciate la farina, la fecola e il lievito. Unite l'aroma . Con le fruste pulitissime montate a parte gli albumi a neve con un pizzico di sale e infine aggiungeteli al resto dell’impasto a mano con una spatola, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Versatelo nello stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Io ho usato modalità ventilata.
Una volta cotta la ciambella, lasciate intiepidire e toglietela dallo stampo. Spolverate con zucchero a velo e decorate con dei mandarini.
*In caso di celiachia usate polveri certificate senza glutine
