biscotti morbidi mela e cannella senza glutine

Preparazione 15

Cottura 20

1 uovo
50 g zucchero di canna o semolato
50 g olio di riso o di semi
50 g succo di limone
150 g farina di riso* in alternativa farina di miglio o di grano saraceno finissima
50 g fecola di patate*
1 cucchiaino di lievito per dolci*
Cannella in polvere a piacere
2 mele da tagliare a cubetti piccoli o da grattugiare con foro largo
Con queste dosi si possono preparare circa 16 biscotti di media misura
*in caso di celiachia devono riportare spiga barrata o dicitura senza glutine

Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a metà, togliete il torsolo e grattugiatele con la grattugia dal foro largo. In alternativa tagliatele a cubetti piccoli. Bagnatele con il succo del limone, spolveratele con un cucchiaino di cannella in polvere e lasciatele da parte un momento. In una ciotola lavorate con un cucchiaio uovo e zucchero. Unite l’olio, la farina, la fecola, il lievito e poi il composto di mele. Mescolate bene per formare un composto omogeneo. Con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani bagnate, formate delle palline e distribuitele su una teglia coperta da carta forno. Con il dorso del cucchiaio schiacciate leggermente ogni biscotto.
Con questa dose riuscirete a fare circa 16 biscotti di media misura. Infornate nel forno già a temperatura a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità ventilata, dovranno dorare leggermente.
Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.

Ottimi da inzuppare a colazione o serviti con una spolverata di zucchero a velo all’ora del thè.

Possono diventare anche un dolcetto a fine pasto accompagnandoli da un buon vino dolce oppure con una crema pasticcera.