biscotti morbidi con farina di mandorle
Ingredienti
Ingredienti per 25 biscotti:
- 80 g zucchero io ho usato quello finissimo di canna,
- 1 uovo
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di mandorle
- 50 g tapioca amido di mais,
- 80 g burro morbido
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 1 fialetta mandorla facoltativo ma per me indispensabile se amate il sapore
Istruzioni
- In una ciotola mescolare con la forchetta l'uovo, lo zucchero e l'aroma. Unire il burro sciolto e infine le farine, con mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Amalgamate bene con le mani creando un composto come una frolla. Formate delle palline grandi come delle noci. Passatele sullo zucchero semolato o di canna. Posatele sulla teglia del forno ricoperta da carta forno oppure sul tappetino forato in silicone. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, modalità ventilata. Ottimi da inzuppare in bevande calde ma anche come fine pasto nel vin santo o ramandolo! Conservateli in un barattolo odi latta o di vetro ben sigillato. Vi consiglio dose doppia per avere la colazione assicurata per più giorni.