biscotti morbidi alla zucca senza uova
biscotti morbidi alla zucca senza uova e con farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 150 g purea di zucca cotta
- 50 g zucchero semolato o di canna
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g olio di semi o olio di riso
- 150 g farina di riso
- 50 g fecola
- zucchero a velo per la superficie
Istruzioni
- Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Fatela cuocere a vapore fino ad ammorbidirla. Trasferite la zucca cotta in una ciotola e con una forchetta schiacciate a purea. Lasciate intiepidire e unite lo zucchero, con l’olio e la cannella. Aggiungete le polveri e amalgamate il composto morbido, a bisogno regolatevi con un po’ di farina. Fate le palline con le mani e passatele nello zucchero a velo. Posatele sulla teglia del forno foderata e schiacciate leggermente.
- I biscotti cuociono a 180 gradi, nel forno già caldo per circa 20 minuti, modalità ventilata.
Note
Varianti:
potete sostituire la farina di riso con altre farine per donare dei sapori diversi, ad esempio farina di sorgo, o farina di miglio, o farina di castagne. Potete aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato fondente per rendere i biscotti più golosi.
I biscotti si conservano qualche giorno in un barattolo ermetico