Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Setacciate la ricotta in modo da togliere il liquido.
Lavorate la ricotta insieme allo zucchero in una ciotola con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungete l’uovo e mescolate bene.
Terminate mettendo un po’ per volta la farina, aromatizzata da buccia grattugiata di limone e il lievito. Lavorate l’impasto in modo da ottenere una pasta frolla ben compatta e morbida.
Con questa frolla potete realizzare dei semplicissimi frollini da the : in questo caso stendete la pasta frolla con il mattarello su un piano infarinato e tagliate le forme preferite con dei taglia biscotti.
Se desiderate ottenere dei biscotti con il cuore più morbido, prelevate un po’ per volta l’impasto formando delle palline da passare nello zucchero semolato prima di disporle sulla placca del forno.
Se optate per i biscotti con il cuore goloso, basterà fare un piccolo buco nel centro di ogni pallina con l’aiuto del manico di un mestolo e farcire con marmellata o crema di nocciole.
Io ho scelto una marmellata di fichi fatta in casa.
Disponete i vostri biscotti un po’ distanziati su una placca foderata da carta forno e cuocete a forno preriscaldato a 180 gradi, modalità ventilata, per circa 15, 20 minuti.
Lasciate intiepidire i vostri biscotti alla ricotta prima di toccarli.
