biscotti ai fichi senza glutine

Preparazione 30

Cottura 15

Preparate la frolla inserendo le farine e lo zucchero in una ciotola. Unite l’uovo e il burro tagliato a pezzetti. Con le mani impastate insieme gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Lasciate riposare 15 minuti la frolla in frigorifero mentre riscaldate il forno e preparate la farcitura. Spezzettate con un coltello grossolanamente nocciole e mandorle, unite la frutta secca alla confettura di fichi. Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia spolverata di amido. Formate con un coppa pasta dei cerchi e posizionateli sulla teglia del forno foderata da carta forno. Mettete un cucchiaio di farcia al centro e richiudete i biscotti con un altro cerchio. Punzecchiate i bordi con uno stecchino in modo da saldarli. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura dei bordi. Servite i vostri biscotti freddi, con una spolverata di zucchero a velo. Variante: potete usare questa frolla e la stessa tecnica, con diverse farce, in base alle confetture che avete a disposizione.

I biscotti si conservano una decina di giorni in un barattolo ermetico.