Ingredienti
Ingredienti per 6 muffin:
- 100 g di farina di riso o di grano saraceno finissima
- 50 g amido di mais
- 50 g parmigiano o grana padano grattugiato
- 1 uovo
- 100 g di latte
- 90 g di pesto alla genovese Polli 1 vasetto
- 10 g di lievito istantaneo
- sale q.b.
- cubetti di provola
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Inserite in una ciotola l'uovo con il parmigiano grattugiato e il latte. Mescolate con una frusta a mano. Unite il pesto alla genovese Polli e amalgamatelo al composto. Aggiungete infine la farina, l’amido e il lievito istantaneo, salate a vostro gradimento. Arricchite la pastella con dei cubetti di provola. Riempite i pirottini a ¾ e cuocete i muffin circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità statica. Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno può variare i tempi. Ottimi tiepidi o freddi per i vostri aperitivi!
Note
Io ho scelto la farina di riso ma potete sostituire nella stessa quantità con farina di grano saraceno. Se optate per altra farina attenzione alla dose perché ogni polvere assorbe in maniera diversa i liquidi.