Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
- 250 g fecola di patate Colombo
- 150 g zucchero a velo vanigliato Colombo
- 100 g olio di semi o di riso
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 bustina lievito in polvere per dolci vanigliato Colombo
- Buccia grattugiata di limone facoltativa
- Zucchero di canna a velo Colombo per la copertura finale
Istruzioni
- Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Mettete nella ciotola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, nel mio caso a velo vanigliato. Grattugiate la buccia di limone e frullate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Potete realizzare questa torta anche nella planetaria. Unite a filo l’olio di semi o di riso, continuando a montare. In ultimo unite la fecola di patate con il lievito setacciando. Continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versatelo in una tortiera di 22 cm di foderata da carta forno bagnata e strizzata oppure ben imburrata e infarinata. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 30 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino esso uscirà asciutto. Una volta sfornata la torta di fecola lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e gustarla con una abbondante spolverata di zucchero a velo. È un dolce soffice che dura più giorni sotto la campana di vetro ed è ideale per la colazione di tutti i giorni.
Note
Ricordo che in caso di celiachia la fecola, come ogni amido, il lievito e lo zucchero a velo devono riportare sulla confezione la dicitura senza glutine. Ecco perché mi affido all’azienda Colombo con la sua vasta gamma di prodotti certificati AIC.
Conosciamo meglio la fecola.
La fecola è una polvere impalpabile ottenuta dalla lavorazione dei tuberi di patate. E' leggera e trova ampio spazio nella pasticceria, specialmente per la preparazione di creme e torte. Contribuisce a mantenere l’umidità e la morbidezza dei prodotti da forno. Se si sostituisce, in modo parziale o totale, la fecola di patate alla farina tradizionale, si possono realizzare ciambelle e torte dalla consistenza molto soffice, come questa meravigliosa torta che arriva dalla mia infanzia.
E' inodore e insapore. Ha un potere addensante elevato e dona una consistenza morbida e vellutata alle preparazioni. Con la fecola di patate si possono realizzare anche degli gnocchi in tempi molto più rapidi rispetto a quelli fatti con farina tradizionale.