Ingredienti
Ingredienti per 12 muffin:
- 170 g zucca cotta pesata già pulita e cotta
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 100 g burro sciolto o 80 g olio di semi
- 80 g latte
- 2 uova
- 200 g farina di grano saraceno
- 100 g amido di mais senza glutine Colombo
- 1 bustina di lievito istantaneo dolci vanigliato senza glutine Colombo
- A piacimento si può aromatizzare con un cucchiaino di cannella
- Gocce di cioccolato in aggiunta per una versione più golosa
- Zucchero vanigliato senza glutine Colombo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Mettete i pirottini di carta nello stampo apposito e tenete da parte. Prendete ora un frullatore di media grandezza e metteteci dentro la zucca cotta. Unite le uova, lo zucchero e date una prima frullata. Aggiungete poi i liquidi: l’olio e il latte. Mescolate per qualche secondo. Versate ora le polveri, la farina di grano saraceno, l’amido di mais e il lievito istantaneo vanigliato per dolci. Attivate il frullatore per circa mezzo minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Potete unire anche un cucchiaino di cannella in polvere se vi piace. In questa fase potete aggiungere delle gocce di cioccolato se desiderate una versione più golosa. Riprendete lo stampo e riempite i pirottini a ¾ con l’aiuto di due cucchiai. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta pronti lasciateli intiepidire prima di togliere i pirottini dallo stampo. Serviteli con una spolverata di zucchero a velo vanigliato. In caso di celiachia vi ricordo l’importanza di realizzare le ricette con ingredienti sicuri senza glutine. Anche amidi, fecole, lieviti istantanei e zucchero a velo devono avere la scritta senza glutine o la spiga barrata sulla confezione. Io mi affido a Colombo un’azienda con una vastissima gamma di prodotti e tanti anni di esperienza.