Ingredienti
- 350 g zucca cotta
- 150 g cioccolato fondente da fondere al microonde o a bagno maria
- 100 g burro morbido
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato o di canna
- Cannella e zenzero in polvere
- 100 g farina di quinoa
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
Istruzioni
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Inserite poi i pirottini di carta nell'apposito stampo per muffin. Ora occupiamoci dell'impasto. Spezzettate il cioccolato fondete e fondetelo al microonde oppure a bagno maria. Per velocizzare la preparazione ho inserito tutto nel mixer ma potete fare anche con le fruste nella ciotola. Mescolate per prima cosa la purea di zucca con il cioccolato fuso. Unite il burro morbido, le uova e lo zucchero. Amalgamate bene e poi aggiungete la farina di quinoa con il lievito dolci istantaneo. Ho aromatizzato con un cucchiaino di cannella e un cucchiaino di zenzero in polvere, un tocco che li fa ancora più buoni! Miscelate nuovamente a media velocità nel mixer per un minuto e poi distribuite il composto cremoso nei pirottini fino a riepirli a 3/4. Prendete la teglia e inseritela nel forno, cuocete in modalità statica a 180 gradi per circa 25 minuti. Una spolverata di zucchero a velo ed eccoli pronti per una merenda deliziosa!
Note
Note: la zucca deve essere mantovana o violino, cotta al forno o a vapore, non acquosa. Frullate o trasformatela in purea solo da fredda.
Il cioccolato fondente meglio se al 70%.
La farina di quinoa si può sostituire con farina di riso o farina di grano saraceno finissima. Se variate farina attenzione alla morbidezza del composto, non deve essere troppo asciutto, ma morbido.