Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 300 g fichi pesati senza scarto
- 50 g olio di semi
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g fecola di patate o amido di mais
- Una bustina di lievito dolci 16 g
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Nel frattempo prendete i fichi, lavateli e togliete lo scarto se serve. Io uso quelli di casa, tengo la buccia e tolgo solo il piccolo più duro. Pesatene 300 grammi e metteteli nel boccale del frullatore con l’olio, le uova e lo zucchero. Frullate a purea. Versate la crema realizzata in una ciotola e setacciate le polveri. Mescolate bene il composto e versatelo nello stampo imburrato e infarinato con farina di riso. Se usate un altro stampo potete ricoprire con carta forno bagnata e strizzata. Decorate la superficie con delle fettine di figo e infornate nel forno in temperatura, in modalità ventilata per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta cotta toglietela dallo stampo e lasciate intiepidire prima di portarla in tavola.
Note
in caso di celiachia ricordo che le farine, gli amidi, i lieviti e lo zucchero a velo devono essere certificati con spiga barrata o riportare la scritta senza glutine sulla confezione.
La torta si può realizzare in uno stampo rotondo a cerniera 22 cm o in uno stampo da plumcake.
Si può sostituire la farina di grano saraceno con farina di riso nella stessa quantità. Si può arricchire l’impasto con della frutta secca spezzettata oppure delle gocce di cioccolata per un risultato più goloso.
La torta si può realizzare in uno stampo rotondo a cerniera 22 cm o in uno stampo da plumcake.
Si può sostituire la farina di grano saraceno con farina di riso nella stessa quantità. Si può arricchire l’impasto con della frutta secca spezzettata oppure delle gocce di cioccolata per un risultato più goloso.