Ingredienti
per la pasta matta veloce:
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di ceci
- 100 g acqua a temperatura ambiente
- 30 g olio evo
- Mezzo cucchiaino di sale
Per la farcitura:
- 250 g ricotta in alternativa robiola
- 100 g parmigiano
- Pomodorini gialli e rossi olive, capperi, erbette aromatiche a gradimento
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 200 gradi, in modalità ventilata. Preparate la pasta matta impastando velocemente a mano nella ciotola le farine, l’acqua, l’olio e il sale. Se serve spolverate il panetto con altra farina di riso. Questo impasto non ha bisogno di risposo quindi potete stenderlo subito sulla carta forno con l’aiuto di farina di riso e un mattarello. Date una forma rotonda ma non serve sia perfetta. A parte lavorate a crema la ricotta con il parmigiano, in modo che sia morbida. Spalmante sulla base e distribuite i pomodorini tagliati a metà. Arricchite con olive, capperi, erbette aromatiche in polvere. Richiudete i bordi leggermente verso l’interno di un paio di centimetri. Date un giro di olio in superficie e infornate trasferendo la galette con la sua carta forno sulla teglia. Cuocete a 200 gradi per circa 25, 30 minuti. Trascorso il tempo sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare.
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Note
Si conserva in frigorifero.
Potete sostituire la ricotta con robiola.
Potete sostituire la ricotta con robiola.