Ingredienti
- 200 g carote crude pesate senza scarto
- 80 g zucchero di canna o semolato
- 100 g farina di mandorle
- 100 g farina di riso
- 2 uova
- 50 g burro sciolto o olio di cocco
- 100 g gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
- Iniziate pulendo le carote e tagliandole a pezzetti.
- Frullatele a crudo e unite il burro sciolto ( in alternativa olio di cocco).
- Aggiungete lo zucchero, le uova e frullate nuovamente. Infine unite la farina di riso, la farina di mandorle e il lievito.
- Amalgamate bene il composto.
- Togliete le lame del mixer e versate le gocce di cioccolato.
- Con una spatola mescolatele all'impasto.
- Versate il vostro composto nei pirottini, riempiendoli a ¾.
- Infornateli nel forno già caldo e cuoceteli per circa 25 minuti in modalità statica.
- Fate la prova stecchino prima di sfornarli. Lasciateli raffreddare prima di servirli. Ottimi come colazione ma anche coma sana merenda. Sono speciali!
Note
Questi muffin si conservano qualche giorno sotto la campana di vetro o contenitore a chiusura ermetica. Se la temperatura è alta, meglio tenerli in frigorifero.