Le tortine al limone e mirtilli con farina di mandorle sono piccoli dolcetti da forno profumate e soffici.
Sono realizzate con la farina di mandorle e arricchite da tanti saporiti mirtilli.
Questa è una delle tante ricette realizzate in collaborazione con l’azienda Sant’Orsola, che racchiude natura, tecnica e passione nella coltivazione di piccoli frutti.
I mirtilli sono sfiziosi, dolci, una vera gioia per occhi e palato: perfetti per ogni preparazione.
Queste tortine sono ottime servite a colazione con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure come dessert con una deliziosa coulis ai mirtilli. Le dosi indicate sono per realizzare 12 tortine.
tortine al limone e mirtilli con farina di mandorle
Ingredienti
- 80 g zucchero di canna
- 80 g burro
- 2 uova
- 100 g farina di mandorle
- 50 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- Succo di limone 50 g
- Buccia di limone biologico grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 125 g mirtilli freschi
Istruzioni
- In una ciotola lavorate zucchero, uova e burro morbido.
- Unite il succo di limone e la buccia grattugiata.
- Aggiungete la farina di mandorle, la farina di riso, l’amido e il cucchiaino di lievito per dolci.
- Unite i mirtilli mescolando delicatamente.
- Versate l’impasto negli stampini (io ho usato dei pirottini di silicone ma vanno bene anche degli stampini di alluminio ben imburrati e infarinati).
- Riempite gli stampini fino a metà. Con questa dose riuscirete a fare circa 12 muffin.
- Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20, 25 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampini e rovesciarli a testa in giù.
- Serviteli con una spolverata di zucchero a velo o in alternativa su un letto di coulis ai mirtilli.
Note
Consiglio:
per realizzare la coulis ai mirtilli cuocete in una padella 200 g di mirtilli freschi, 50 g di zucchero e il succo di mezzo limone. Cuocere il tutto per una decina di minuti. A questo punto la salsa è pronta.
