torta soffice di fecola

Quando ero piccola e andavo a trovare mia nonna Maria, c’era sempre una torta sofficissima nella sua credenza che adoravo particolarmente. Sorrido adesso a pensare che era pure senza glutine. Una torta che si può gustare con tè, latte e caffè ma lei non ci faceva mai mancare nemmeno la cioccolata calda! E’ la torta soffice di fecola, naturalmente senza glutine e anche senza burro.

Ma lo sapete che la fecola in caso di celiachia deve indicare sulla confezione la dicitura senza glutine oppure avere il simbolo della spiga barrata? Questo perché potrebbe essere stata contaminata perché lavorata e confezionata in aziende dove sono presenti cereali con glutine.

Ma ora prepariamo la ricetta della torta soffice.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 22cm:

• 250 g fecola di patate Colombo
• 150 g zucchero a velo vanigliato Colombo
• 100 g olio di semi o di riso
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 bustina lievito in polvere per dolci vanigliato Colombo
• Buccia grattugiata di limone facoltativa
• Zucchero di canna a velo Colombo per la copertura finale

Istruzioni

• Per prima cosa accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Mettete nella ciotola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, nel mio caso a velo vanigliato. Grattugiate la buccia di limone e frullate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Potete realizzare questa torta anche nella planetaria. Unite a filo l’olio di semi o di riso, continuando a montare. In ultimo unite la fecola di patate con il lievito setacciando. Continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versatelo in una tortiera di 22 cm di foderata da carta forno bagnata e strizzata oppure ben imburrata e infarinata. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 30 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino esso uscirà asciutto. Una volta sfornata la torta di fecola lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e gustarla con una abbondante spolverata di zucchero a velo. È un dolce soffice che dura più giorni sotto la campana di vetro ed è ideale per la colazione di tutti i giorni.

Note

Ricordo che in caso di celiachia la fecola, come ogni amido, il lievito e lo zucchero a velo devono riportare sulla confezione la dicitura senza glutine. Ecco perché mi affido all’azienda Colombo con la sua vasta gamma di prodotti certificati AIC.

Conosciamo meglio la fecola.

La fecola è una polvere impalpabile ottenuta dalla lavorazione dei tuberi di patate. E’ leggera e trova ampio spazio nella pasticceria, specialmente per la preparazione di creme e torte. Contribuisce a mantenere l’umidità e la morbidezza dei prodotti da forno. Se si sostituisce, in modo parziale o totale, la fecola di patate alla farina tradizionale, si possono realizzare ciambelle e torte dalla consistenza molto soffice, come questa meravigliosa torta che arriva dalla mia infanzia.

E’ inodore e insapore. Ha un potere addensante elevato e dona una consistenza morbida e vellutata alle preparazioni. Con la fecola di patate si possono realizzare anche degli gnocchi in tempi molto più rapidi rispetto a quelli fatti con farina tradizionale.