La torta nuda al cacao, una ricetta tratta dal mio libro ” Naturalmente senza glutine”
Ecco il dolce che va alla grande ai compleanni dei miei figli ma non solo…ogni occasione è buona per festeggiare e per richiedere questa torta buonissima!
Quattro strati di torta al latte e cacao, con bagna al caffè e una golosa crema al mascarpone. Una cascata di piccoli frutti come decorazione. Sembra complicata ma non lo è. Ci vuol solo un po’ di pazienza e del tempo.
torta nuda al cacao
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 130 g latte tiepido
- 80 g burro sciolto
- 150 g di farina di riso
- 80 g amido di mais
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di rum o un aroma che gradite
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema:
- 400 g mascarpone
- 400 g panna liquida da banco frigo
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai di caffè solubile in una tazza di acqua o latte per la bagna
Istruzioni
- Montate bene lo zucchero e le uova nella planetaria o con le fruste elettriche.
- Unite il latte, il burro sciolto, il rum e infine le polveri.
- Amalgamate bene il composto e versatelo in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta raffreddata la torta tagliatela in due strati.
- Montate con le fruste elettriche o nella planetaria la panna con lo zucchero a velo. Quando è semimontata unite il mascarpone.
- Posate il primo strato di torta in un piatto da portata, distribuite bene la bagna in tutta la superficie, ricoprite con delle cucchiaiate di crema al mascarpone.
- Posate un altro strato di torta e bagnate nuovamente.
- Dopo averla farcita, unite alla crema restate un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere.
- Ricoprite l’intera torta e i lati con la crema al cacao spatolando e togliendo l’eccesso ai lati.
- (se desiderate fare 4 strati come in foto, preparate 2 torte da 22 cm e raddoppiate le dosi anche della crema). Decorate con frutta a piacere.
Note
Variante: ottima anche se sostituite metà parte di farina di riso con farina di castagne.
Consiglio: preparate le basi un paio di giorni prima e una volta fredde avvolgetele nella pellicola per alimenti, sarà più semplice così organizzarsi con il montaggio. La torta è più buona se riposa in frigo almeno mezza giornata così da assorbire completamente la bagna.
