Per questo fine settimana di metà settembre ho preparato una torta integrale di mele e mascarpone con farina di riso integrale e grano saraceno, aromatizzata alla cannella.
Con l’autunno alle porte cambiano i colori intorno a noi, la stagione in arrivo è ricca di tinte calde e anche le ricette cominciano a profumare di nuovi sapori.
Si accende il forno più volentieri e uno dei miei profumi preferiti in questa stagione è sicuramente quello delle mele.
Meglio ancora se aromatizzate con la cannella, per dare una nota speziata.
La ricetta è facile, con pochi ingredienti, da realizzare come sempre con ciotola e fruste o con la planetaria se ne siete provviste. Il consiglio come sempre è di montare bene inizialmente le uova con lo zucchero.
Il sapore è un po’ rustico grazie alla farina di grano saraceno che gli dona anche un colore un po’ ambrato.
Torta integrale di mele e mascarpone
Ingredienti
- 250 g mascarpone
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 mele
- 200 g farina di riso integrale
- 50 g farina di grano saraceno
- 1 bustina di lievito dolci senza glutine
Istruzioni
- preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Imburrate e infarinate già lo stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderatelo con carta forno come ho fatto io.
- In una ciotola lavorate bene uova e zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il mascarpone e mescolate bene con le fruste.
- Unite le farine, insieme alla cannella e al lievito.
- Amalgamate bene il composto in modo che non ci siano grumi.
- Versate l’impasto nello stampo.
- Ora sbucciate e tagliate a fettine sottili le mele, sistemandole a raggiera sulla torta.
- Io cospargo dello zucchero semolato sulla superficie in modo che in cottura si formi una golosa crosticina sulle fettine delle mele.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti ma fate la prova stecchino per controllare la cottura ed eventualmente prolungarla per 5 minuti.
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