La torta di mele ricotta e cocco senza glutine è un dolce soffice, leggero, con farine naturali, senza burro e anche senza olio. Io non sono una grande amante di torte di mele, ma questa devo dirvi la verità, mi piace molto.
Nella sua semplicità ha un sapore unico che si fa ricordare.
Il cocco rapè è stato un abbinamento forse azzardato ma si sposa benissimo sia con la dolcezza delle mele, sia con il sapore rustico del grano saraceno. Anche la consistenza è particolare, infatti le tipiche scaglie del cocco rapè si percepiscono nell’impasto rendendo nell’insieme piacevole il morso.
La farina di riso neutra e leggera è mescolata al sapore integrale della farina di grano saraceno per un risultato finale unico.
torta di mele ricotta e cocco senza glutine
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 250 g ricotta
- 200 g latte
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g cocco rapé
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 3 mele da tagliare a fettine
- Un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di cocco rapè per la superficie
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o la frusta a mano, uova e zucchero. Unite la ricotta vaccina creando una crema. Versate poi il latte o una bevanda vegetale. Amalgamate bene e aggiungete le farine, la fecola e il lievito dolci. Mescolate con cura per ottenere un composto privo di grumi. Versatelo nella tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata. Livellate con una spatola o il retro di un cucchiaio. Tagliate le mele a fettine e infilatele nell’impasto. Cospargete sulle fettine di mele un cucchiaio di zucchero e uno di cocco rapé. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40, 45 minuti in modalità ventilata.
Note
Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Servite la vostra torta di mele tiepida.
Io la porto in tavola anche con un buon vin recioto tipico del Veneto perfetto con i dolci.
Io la porto in tavola anche con un buon vin recioto tipico del Veneto perfetto con i dolci.
