Oggi vi condivido una torta che profuma d’infanzia : la torta di mele leggera con le farina naturali senza glutine. Ovviamente la versione senza glutine è mia perché quando ero piccolina questa torta si faceva con la farina di frumento e anche in versione doppia per accontentare tutti con un bis. Si serviva direttamente sulla teglia del forno ed era accompagnata per i più piccoli da una tazza da thè mentre gli adulti se la godevano con un buon vino recioto da dolce.
Nel mio dialetto veneto si chiama “torta de pomi” e nella stagione fredda non manca mai. Meglio ancora se cotta nella stufa a legna. Il profumo avvolge ogni stanza e abbraccia il cuore.
Oggi facciamo insieme questa torta semplicissima, leggera, senza burro, senza olio, senza glutine.
Potete variare le polveri, ad esempio sostituendo la farina di riso con farina di grano saraceno finissima o la farina di miglio.
torta di mele leggera con farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 3 mele di media dimensione
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 100 g di farina di riso e
- 50 g amido di mais o di riso
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 100 g circa di latte oppure bevanda vegetale
- succo di mezzo limone
- Cannella in polvere
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi . Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti molto piccoli. In alternativa potete affettarle a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina. Lasciate riposare in una ciotola irrorando con del succo di limone.
- A parte lavorate in un’altra ciotola lo zucchero con l’uovo, con una frusta a mano. Unite il latte o la bevanda vegetale. Setacciate la farina , l’amido , la cannella e il lievito. Mescolate per creare una pastella cremosa senza grumi. Tuffate nella pastella le mele a tocchetti o a fettine mescolando bene.
- Versate il tutto in una tortiera 22 cm. Io ho usato una piccola teglia quadrata 22×22 cm foderata da carta forno bagnata e strizzata. Prima di infornare cospargete la torta con zucchero semolato o zucchero di canna così cuocendo si formerà una leggera crosticina golosa.
- Infornate a 180 gradi , modalità ventilata, per circa 35 minuti, ma dopo i 30 minuti fate sempre la prova stecchino.
- Servite ancora tiepida.
