Cosa fare con 3 banane molto mature dimenticate nel cesto della frutta? Ma naturalmente una torta soffice per la colazione!
In pochi minuti, lavorando gli ingredienti tutti nella ciotola con la forchetta, ho preparato l’impasto che si è trasformato in questa torta di banane con farina di quinoa, senza glutine e senza burro.
Una torta morbida, confortante, profumata e da fare direttamente mescolando l’impasto a crema in una ciotola. Se non amate il sapore della farina di quinoa, potete sostituirla nella stessa quantità con la farina di grano saraceno o farina di miglio o di sorgo. Provate a renderla più golosa con l’aggiunta di gocce al cioccolato, frutta secca spezzettata oppure uvetta passa.
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 3 banane mature 2 da schiacciare nell'impasto e una da mettere sul fondo
- 120 g zucchero
- 100 g latte
- 2 uova
- 60 g olio di semi
- 60 g farina di riso finissima
- 80 g farina di quinoa
- 80 g fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci
- Gocce di cioccolato facoltative
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, in modalità ventilata. In una ciotola schiacciate con la forchetta 2 banane mature. Unite lo zucchero semolato o di canna, le uova e amalgamate bene a crema. Aggiungete i liquidi, l'olio di riso ( o di semi) e il latte. Incorporate ora le farine, la fecola e il lievito istantaneo per dolci, In caso di celiachia questi ingredienti devono avere la dicitura senza glutine o presentare sulla confezione il logo della spiga barrata. Foderate uno stampo da 22 cm con carta forno bagnata e strizzata in modo che aderisca bene. Versate l'impasto nella tortiera e posate sulla superficie la terza banana tagliata a metà per lungo. Infornate nel forno già caldo in modalità ventilata a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta tepida, togliete la torta dallo stampo e servite con una spolverata di zucchero a velo.
- Una fetta di questa torta diventa una merenda genuina anche da portare a scuola.
Note
Si conserva qualche giorno sotto la campana di vetro o tortiera ermetica.
