Ottobre ci regala giornate di sole, temperature piacevoli e dalla natura arrivano le meravigliose zucche autunnali, adatte a tantissime ricette. Oggi porto in tavola una dolcezza rustica, senza burro : la torta alla zucca e mele con farine naturali senza glutine.
Questa è una torta dal gusto integrale, con il sapore tipico della farina di grano saraceno. Un dolce soffice grazie alla purea di zucca nell’impasto.
La purea di zucca crea un matrimonio perfetto con le mele e se vi piace, potete aromatizzare con la cannella in polvere.
La realizzazione come sempre è facile e veloce. Un modo per avvicinare tutti, celiaci e non, ad una cucina fatta di farine naturali in purezza senza glutine.
Se non amate il sapore del grano saraceno, potete sostituire questa farina nella stessa quantità con la farina di riso.
Attenzione a variare con altre farine perché ogni polvere ha caratteristiche diverse.
torta alla zucca e mele
Ingredienti
- 150 g di zucca cotta
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 3 uova
- 100 g farina di grano saraceno
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di mais o tapioca
- 50 g olio di semi mais o girasole
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine in caso di celiachia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere facoltativa
- 3 mele
Istruzioni
- Tagliate e pulite una zucca, privatela della buccia, tagliatela a pezzettini e fateli cuocere a vapore fino a quando diventano morbidi. Pesatene 150 grammi , schiacciate a purea e lasciate intiepidire. Unite alla purea di zucca le uova e lo zucchero. Lavorate con la frusta a mano o con le fruste elettriche. Aggiungete l’olio e poi setacciate le polveri. Se vi piace aromatizzate l'impasto con della cannella in polvere. Versate il composto cremoso in uno stampo a cerniera foderato da carta forno oppure in una tortiera imburrata e infarinata da 22 cm. Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fettine e infilatele a raggiera nella torta. Potete spolverare un cucchiaio di zucchero semolato in superficie per ottenere una golosa crosticina in cottura. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35, 40 minuti. Fate la prova stecchino dopo i 30 minuti per verificare la cottura. Quando sarà tiepida toglietela dallo stampo e servitela con un’abbondante spolverata di zucchero a velo.
Note
Potete tagliare le mele a pezzettini e inserirle direttamente nell’impasto della torta prima di versarlo nella tortiera.
In caso di celiachia verificate sempre l’idoneità delle polveri.
