In questa domenica di primavera preparerò la mia tavola in terrazza e dopo pranzo ci saranno delle delizie a far festa con noi : le tartellette senza glutine con crema al cioccolato senza uova e tante fragole fresche. Un matrimonio di sapori perfetto direi!
Questa è una di quelle ricette che adoro particolarmente e che piace proprio a tutti in famiglia. Quando le mie tartellette di frolla al burro con crema e frutta arrivano a tavola vanno subito a ruba!
Oggi la versione è un po’ diversa perché useremo una crema al cioccolato fondente senza uova. In questo periodo posto Pasqua ho tanto cioccolato da smaltire e dopo vari Brownies infornati in questi giorni, ecco una ricetta facile e perfetta per la domenica.
Potete realizzare le tartellette con altre frolle senza glutine presenti nel sito.
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tartellette senza glutine con crema al cioccolato senza uova
Ingredienti
Ingredienti per la frolla (20-22 tartellette):
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 80 g zucchero
- 100 g burro
- 150 g farina di riso più quella per lo spolvero
- 50 g amido di mais
- 50 g fecola di patate
- buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la crema senza uova:
Bastano :
- 70 g zucchero
- 500 g latte
- 50 g amido di mais
- 80 g cioccolato fondente
Istruzioni
- Preparate per prima cosa la frolla senza glutine mettendo la farina, gli amidi e lo zucchero in una ciotola. Unite l’uovo, il tuorlo e il burro a pezzetti, Impastate velocemente con le mani oppure nella planetaria con il gancio piatto . Lavorate l’impasto in modo energico fino a formare la classica palla. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero 30 minuti prima di usarla.
- Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello sulla spianatoia, aiutandovi sempre spolverando l’impasto e il piano lavoro con amido o farina di riso. Con un taglia biscotti a fiore intagliate le forme e inseritele delicatamente nei pirottini. Vi consiglio quelli in silicone perché dopo la cottura facilitano l’estrazione delle tartellette. Fate aderire bene ai bordi con i polpastrelli in modo da formare dei cestini. Infornate nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Quando vedete i cestini di frolla dorare nei bordi spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente. Toglietele le tartellette dai pirottini soltanto quando saranno completamente raffreddate.
- Nel frattempo preparate la crema. In un pentolino mettete lo zucchero con l’amido . Mescolate e unite a filo il latte. Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete la crema mescolando fino a bollore. Unite il cioccolato spezzettato e fate sciogliere continuando a girare la crema. Una volta pronta trasferitela in una ciotola e copritela a contatto con pellicola per alimenti fino a quando la utilizzerete.
- Con l’aiuto di un cucchiaio riempite le tartellette fredde.
- Decorate i vostri pasticcini con fragole fresche o altri piccoli frutti a vostro piacere.
- Servite le tartellette fredde, dopo qualche ora di frigorifero.
