La schiacciata dolce all’uva con le farine naturali senza glutine è un lievitato gluten-free semplice, genuino, senza addensanti e senza gomme.
È una ricetta tipica di settembre: un assaggio dell’autunno alle porte. La schiacciata all’uva è ottima appena sfornata o intiepidita, ma nessuno ci vieta di servirla anche fredda per colazione o per merenda, oppure in un buffet di festa.
È una pizza dolce ma realizzata con farina di riso, farina di grano saraceno, amido e psillio.
La schiacciata dolce all’uva con le farine naturali senza glutine si può preparare a mano oppure con la planetaria. Bastano pochi ingredienti e chiunque può realizzarla in poche mosse.
I chicchi di uva sono interi, solitamente si sceglie l’uva nera da tavola o dolce come la Moscato nera, oppure l’uva fragola. I semi degli acini non vanno tolti, ma si devono lasciare all’interno e donano l’aspetto croccante che si contrappone alla sofficità della focaccia. Inoltre i semini hanno tantissime proprietà anti-age, meglio di qualsiasi altro integratore!
schiacciata dolce all’uva con le farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 220 g latte
- 200 g acqua
- 1 bustina di lievito secco 7g
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 g amido di mais
- 200 g farina di riso
- 200 g farina di grano saraceno finissima
- 15 g bucce di psillio
- 1 cucchiaino di sale
- 30 g olio evo
- Per la copertura:
- 2 grappoli di uva nera circa
- 3 cucchiai circa di zucchero semolato
- Olio evo q.b.
Istruzioni
- Fate l’impasto inserendo le polveri nella planetaria ( farine, amido, psillio e lievito secco). Unite l'acqua e il latte con un cucchiaio di zucchero. Impastate per 5 minuti e poi unite olio e sale. Impastate nuovamente fino a formare un composto elastico ma non appiccicoso. Mettete il composto in una ciotola coperto da pellicola e lasciate lievitare . Dopo circa 3 ore vedrete che l’impasto sarà cresciuto ma non raddoppiato. Con le farine naturali senza glutine é normale. Mettete l'impasto in una teglia 25×35 oleata o con carta forno oleata. Stendetelo con le mani unte da olio. Lavate l’uva, asciugatela e mettere gli acini sulla pasta stesa. Schiacciate leggermente con le mani aperte per farli aderire. Cospargete in superficie lo zucchero semolato ed infornate a 190° per circa 25, 30 minuti, modalità ventilata. Controllate la cottura della schiacciata, deve risultare dorata in superficie. Quando sarà pronta fatela intiepidire e servitela tagliata a pezzi.
