Le polpette di zucca senza glutine e senza uova sono un salvacena, un pranzetto veloce o un aperitivo gustosissimo, facile, perfetto per la stagione fredda in arrivo! Sono morbide, saporite e dorate, preparate con pochi e semplici ingredienti.
La zucca è un ortaggio tra i più versatili e in cucina si presta a moltissime preparazioni sia salate e che dolci.
Per realizzare le polpette io ho cotto la mia zucca a vapore : dopo averla pulita ho tagliato a cubetti piccoli simili tra loro. La zucca perde molti liquidi in cottura, quindi questo tipo di ricette è sempre meglio scegliere una zucca con una polpa soda. Io ho scelto la Delica.
Un ingrediente fondamentale in questa ricetta è il pangrattato senza glutine. Si trova facilmente nei supermercati con la scritta senza glutine o con la spiga barrata. Si può fare anche in casa frullando delle fette biscottate oppure con del pane secco, ovviamente tutto senza glutine. Potete aromatizzare con spezie a vostro gradimento (aglio in polvere, prezzemolo secco, origano, peperoncino, ecc.).
In alternativa potete usare la farina di mais.
polpette di zucca senza glutine e senza uova
Ingredienti
- 500 g zucca cruda 450 g cotta a vapore
- 100 g circa parmigiano
- 100 g circa di pangrattato senza glutine
- Salvia e noce moscata e sale a gradimento
Istruzioni
- Pulire e tagliare a tocchetti la zucca. Cuocere a vapore la zucca e una volta tiepida schiacciare a purea.
- Unire parmigiano, salvia e noce moscata in polvere. Io non ho aggiunto il sale perché il parmigiano insaporisce abbastanza il composto. Aggiungere il pangrattato senza glutine a bisogno fino a formare un composto lavorabile. Formare le polpette e disporle sulla teglia foderata. Aiutatevi con le mani bagnate.
- Cuocere le polpette alla zucca nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15, 20 minuti.
- Si possono cuocere anche nella friggitrice ad aria o in padella con un filo di olio.
- Le polpette alla zucca si possono arricchire e personalizzare in tanti modi, per esempio aromatizzando queste buonissime polpette vegetariane al forno come preferiamo. Si può usare rosmarino, aglio, cumino, menta, timo, chiodi di garofano e persino cannella al posto della salvia. Si possono aggiungere dei cuori filanti di formaggio all’interno.
