La pasta frolla all’olio senza glutine è un’alternativa senza lattosio che vi conquisterà con la sua consistenza.
E’ ideale per realizzare crostate elaborate e non ha bisogno del tempo di riposo in frigo: si può usare subito.
Io adoro profumarla con tanta buccia grattugiata di limone, ma potete usare qualsiasi agrume e mescolarlo alla farina prima di aggiungerla alla fine dell’impasto.
Io ve la consiglio per le preparazioni in bianco o per una sfornata veloce di biscottini semplici da tenere nel barattolone di vetro sulla credenza, aggiungendo magari delle gocce di cioccolato nell’impasto se siete golosi come me.
Pasta frolla all’olio
Ingredienti
- 100 g zucchero
- 100 g farina di riso
- 150 g amido di tapioca (oppure 100 g fecola e 50 g amidi di mais)
- 60 g olio di semi o di riso
- 1 uovo
- buccia di limone grattugiata
Istruzioni
- Mettete in una ciotola le polveri. Mescolate bene e unite lo zucchero, l'uovo e l'olio.
- Lavorare prima con la forchetta e poi a mano. Formate un impasto elastico e morbido. Non serve farla riposare perché è una frolla all'olio.
- Spolverate la spianatoia (meglio se in acciaio o marmo) con farina di riso o amido.
- L’elasticità della frolla senza glutine è più friabile della tradizionale e va lavorata con attenzione, aggiungendo a bisogno, ulteriore farina di riso o amido.
Note
Con questa dose ho realizzato un guscio per una tortiera di 26 cm.
Se realizzate una torta più piccola avrete anche la pasta frolla per le decorazioni.
