Un panetto di pasta frolla alla zucca con farine naturali senza glutine per realizzare tante ricette autunnali sfiziose!
La “Pasta frolla alla zucca” è una delle tante varianti di frolle con le farine naturali senza glutine che realizzo per preparare dei biscotti oppure crostate nel periodo autunnale e invernale.
I biscotti preparati con questa frolla si possono arricchire con frutta secca, noci, nocciole o gocce di cioccolata, oppure si possono farcire con creme o confetture.
Questa frolla non è difficile da realizzare, basta seguire il procedimento ed usare una tipologia di zucca adatta.
Per questa preparazione si consiglia di usare una zucca pastosa e non acquosa, come ad esempio la zucca Violino o la Delica. La zucca si può cuocere al forno oppure come faccio io a vapore.
Una volta ammorbidita la zucca, si schiaccia con una forchetta per trasformarla in purea.
Per realizzare la frolla si mescola la purea di zucca fredda al resto degli ingredienti. L’impasto si può lavorare a mano facilmente e poi va messo a riposare in frigorifero almeno un’ora prima di essere usato.
Le polveri scelte per la versione senza glutine sono la farina di riso, la fecola di patate e l’amido di mais. Farine e amidi in caso di celiachia devono essere certificate e riportare la spiga barrata o la scritta senza glutine. Io uso Colombo la Dolciaria che ha una vastissima gamma di prodotti sicuri per chi è celiaco come me.
pasta frolla alla zucca con farine naturali senza glutine
Ingredienti
- 150 g zucca cotta
- 1 uovo
- 100 g zucchero di canna o semolato
- 50 g burro
- 250 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 50 g fecola di patate
- Cannella in polvere facoltativo
Istruzioni
- Pulite e tagliate a pezzetti una zucca. Cucinatela a vapore circa 20 minuti, fino ad ammorbidirla. Lasciatela intiepidire e poi schiacciatela a purea. Pesatene 150 grammi in una ciotola dove unirete lo zucchero e l’uovo. Mescolate con una forchetta e versate il burro morbido. Unite poi la farina, l’amido e la fecola. Per aromatizzare io ho scelto un cucchiaino di cannella in polvere. Impastate velocemente e avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola. Lasciate riposare almeno un’ora minuti in frigorifero. Trascorso il tempo la pasta frolla alla zucca con farine naturali senza glutine è pronta per essere usata. Potete realizzare semplici biscotti, delle crostate o delle tartellette dolci. Aiutatevi con farina di riso o amido per stendere l’impasto.
- Per realizzare la crostata in foto , stendete la base sulla carta forno infarinata. Trasferitela sulla teglia per crostate diametro 24 cm. A parte in una ciotola mescolate 250 g di ricotta , un cucchiaino di zucchero vanigliato e gocce di cioccolato a piacere. Spalmate la crema ottenuta sulla base della crostata. Sulla superficie della crema versate abbondante marmellata di arance amare che donerà un contrasto irresistibile! Terminate la costata con le classiche striscioline di frolla oppure come vedete in foto, fate delle formine a cuore . La crostata cuoce a 180 gradi, modalità ventilata per circa 30 minuti.
Note
