Io amante dei piatti della tradizione e delle storie antiche che li accompagnano, mi ritrovo oggi a scrivere la ricetta dei panini hamburger senza glutine per far contenti anche gli adolescenti di casa e qualche richiesta nei social.
E allora eccoli qui, questi panini morbidi, dal sapore dolce, coperti da sesamo e ottimi per essere farciti.
A casa nostra capita spesso che si realizzi come cena una serata di piadine, panini caldi e hamburger dove la fantasia e il gusto personale trionfa.
Ma perché non impegnarsi a fare i panini a casa, rendendoli più sani?
Per l’hamburger prefetto ci vuole il pane perfetto. E il pane perfetto non deve essere la classica pagnotta rustica troppo dura da mordere.
La ricetta che vi scrivo oggi è ideale per fare dei panini saporiti, perfetti per essere tagliati e farciti con una buona carne macinata, spezie, bacon, formaggio, pomodoro, insalata e salse.
Provate, non è difficile. Potete far felici anche i vostri ospiti intolleranti al glutine.
Come farina ho usato un mix per pane integrale della @Nutrifree.
panini hamburger senza glutine
Ingredienti
- 400 g farina mix pane integrale @nutrifree
- 300 g latte tiepido
- 10 g cubetto di lievito fresco
- 50 g burro sciolto
- mezzo cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di zucchero
- un cucchiaino di sale
- olio extravergine d’oliva
- latte e 1 uovo per spennellare i panini
- semini di sesamo io ho messo la gemma di riso @black
Istruzioni
- Versate in una ciotola il latte tiepido, il miele, lo zucchero e sbriciolate il mezzo panetto di lievito fresco.
- Mischiate per bene per fate sciogliere gli ingredienti.
- In un’altra ciotola setacciate la farina: è importante perché nei mix si rischia che i vari componenti non siano mescolati bene quindi è sempre meglio setacciare e far prendere aria.
- Versate la farina sul liquido e mescolate.
- Unite il burro fuso e amalgamante bene prima con la forchetta e poi a mano.
- In ultima unite anche il sale e mescolate con vigore.
- Sarà un po’ appiccicoso ma la consistenza deve essere ben idratata.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, l’impasto sarà raddoppiato di volume e molto soffice.
- Ora è tempo di fare i panini.
- Spolverate il vostro piano lavoro con della farina di riso, prendete l’impasto e lavoratelo con le mani.
- Sarà leggermente appiccicoso, aiutatevi sempre con della farina di riso per lavorarlo (farina di riso perché se agglomerate altra farina rischiate di seccarlo troppo).
- Prendete un pezzo d’impasto e spianatelo leggermente con le dita dopodiché richiudete all’interno tutti lembi, a portafoglio. Giratelo sotto la parte con le chiusure e lavorate il panetto tra le mani, molto delicatamente, cercando di dargli una forma tonda e gonfia. A bisogno potete infarinarvi le mani con farina di riso.
- Con questa dose me ne son venuti 5.
- Disponete i panini su una teglia coperta da carta da forno e lasciateli riposare un’ora a temperatura ambiente, sempre coperti da pellicola.
- Quando avranno raddoppiato il volume, mettete in una ciotola il tuorlo d’uovo con un po’ di latte e amalgamate bene con una forchetta. Con questo composto spennellate i vostri hamburger e cospargeteli con semi di sesamo o altri semini se avete preferenze.
- Cuocete i panini in forno già caldo, ventilato a 180° per 20-25 minuti (per lo statico servirà qualche minuto in più).
- Lasciateli raffreddare prima di tagliarli e farcirli.
