Viene da pensare che questi pancake senza uova, senza glutine e senza zucchero non siano buoni quanto i classici ed invece vi stupiranno!
Questa ricetta nasce da una richiesta fatta da una mia carissima amica che ha il figlio intollerante all’uovo. Cercava una soluzione per colazione ma tutti i miei pancake hanno l’uovo nella preparazione.
Ho pensato subito ad una nuova ricetta ed è riuscita al primo esperimento.
Gli ingredienti sono semplici, sicuramente non vi mancherà nulla per realizzarli.
Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci. Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con delle frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele. I miei figli li adorano spalmati di crema alle nocciole.
Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore. Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido. La pastella dei pancake deve essere cremosa, come uno yogurt.
Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente. I miei pancake hanno una circonferenza di circa 10 cm e vanno girati solo quando fanno le bolle in superficie.
Serviteli caldi e se li fate in anticipo scaldateli qualche secondo al microonde.
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pancake senza uova senza glutine e senza zucchero
Ingredienti
Per circa 20 pancake :
- 1 banana 100 g senza buccia
- 200 g latte
- 150 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Istruzioni
- Sbucciate la banana e frullatela con latte. Unite la farina di riso ,l'amido e il lievito istantaneo per dolci. Frullate nuovamente. In composto deve risultare cremoso come uno yogurt . Scaldate la piastra oleata leggermente ( io metto olio di cocco e asciugo con carta assorbente) Versate la pastella formando dei cerci di circa 10 cm. Girate i pancake con una spatola solo quando fanno le bolle da un lato . Et voilà! Potete servirli spalmati di creme spalmabili, confetture, robiola, ricotta e miele. Buona colazione!
