Uova, zucchero, farina, un bel sorriso, la musica di sottofondo , tanta pazienza e soprattutto amore….Serve altro per preparare uno splendido pan di spagna senza glutine?
Io lo realizzo in modo semplice, senza lievito e il risultato vi assicuro è una nuvola soffice e dolce anche senza glutine .
Il pan di spagna è una base fondamentale in cucina, indispensabile per realizzare dolci multistrati e ottimo da farcire per la sua consistenza spugnosa.
Attenzione: in caso di celiachia sia la farina di riso, che l’amido di mais , che lo zucchero a velo, devono riportare la dicitura senza glutine o la spiga barrata.
Una volta cotto il pan di spagna senza glutine, potete inumidirlo con le bagne che più vi piacciono.
Pan di spagna senza glutine
Ingredienti
- 5 uova a temperatura ambiente
- 120 g zucchero meglio se a velo vanigliato
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- Buccia grattugiata di limone
Istruzioni
- Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a farle diventare spumose e chiare. Aggiungete la buccia grattugiata di limone. Unite le polveri setacciate. Mescolate il tutto con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versate in uno stampo 24 cm , imburrato ai lati e foderato di carta forno sul fondo.
- Mettete a cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Il pan di spagna è cotto quando lo vedi staccarsi qualche millimetro dal bordo della tortiera. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di aprire lo stampo.
Note
Se si desidera un pan di spagna al cacao basterà sostituire 20 grammi di farina con 20 grammi di cacao amaro in polvere.
Si può realizzare anche con sola farina di riso.
Se si usa uno stampo da 26, 28 cm si avrà un pan di spagna leggermente più basso ma perfetto per un dolce più grande. Consiglio di usare il lievito a velo per questa preparazione, meglio se vanigliato. In caso di celiachia, tutte le polveri devono essere certificate senza glutine.
Si può realizzare anche con sola farina di riso.
Se si usa uno stampo da 26, 28 cm si avrà un pan di spagna leggermente più basso ma perfetto per un dolce più grande. Consiglio di usare il lievito a velo per questa preparazione, meglio se vanigliato. In caso di celiachia, tutte le polveri devono essere certificate senza glutine.
