Oggi portiamo in tavola dei muffin salati senza glutine al pesto strepitosi e genuini. Questa ricetta è nata dalla collaborazione con l’azienda Polli.
Sono dei muffin soffici, gustosi e filanti grazie alla provola nell’impasto. È una ricetta molto semplice da preparare perché si uniscono tutti gli ingredienti naturalmente senza glutine nella ciotola. Sono ottimi anche per stupire degli ospiti a cena e servire qualcosa di naturale senza glutine.
Con questa ricetta ne vengono 6 quindi vi consiglio di raddoppiare la dose se siete in tanti. Ecco i miei muffin salati pronti per essere portati in tavola.
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Ingredienti
Ingredienti per 6 muffin:
- 100 g di farina di riso o di grano saraceno finissima
- 50 g amido di mais
- 50 g parmigiano o grana padano grattugiato
- 1 uovo
- 100 g di latte
- 90 g di pesto alla genovese Polli 1 vasetto
- 10 g di lievito istantaneo
- sale q.b.
- cubetti di provola
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Inserite in una ciotola l'uovo con il parmigiano grattugiato e il latte. Mescolate con una frusta a mano. Unite il pesto alla genovese Polli e amalgamatelo al composto. Aggiungete infine la farina, l’amido e il lievito istantaneo, salate a vostro gradimento. Arricchite la pastella con dei cubetti di provola. Riempite i pirottini a ¾ e cuocete i muffin circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità statica. Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno può variare i tempi. Ottimi tiepidi o freddi per i vostri aperitivi!
Note
Io ho scelto la farina di riso ma potete sostituire nella stessa quantità con farina di grano saraceno. Se optate per altra farina attenzione alla dose perché ogni polvere assorbe in maniera diversa i liquidi.
