I muffin salati alla zucca con farine naturali senza glutine sono una ricetta sfiziosa che profuma d’autunno, inserita nel mio libro NATURALMENTE SENZA GLUTINE., capitolo “ricette salate “.
L’idea è di servire una proposta gustosa come apericena o aperitivo, realizzata con la dolce zucca e a contrasto un cuore filante di formaggio per stupire i vostri ospiti.
Questi muffin salati si possono preparare con la farina di lenticchie oppure con la farine di ceci. Ottima anche la versione con la dolce farina di miglio oppure la versione integrale con farina di grano saraceno.
Sono buonissimi con il cuore di gorgonzola, sia dolce che piccante per dare contrasto. In un video reel li ho mostrati anche con il cuore filante di formaggio Asiago ma possono sposarsi bene anche con la scamorza affumicata.
E perchè non dare una nota croccante con della granella di noci in superficie?
A voi la fantasia per stupire i vostri commensali.
muffin salati alla zucca e formaggio con farine naturali senza glutine
Ingredienti
ingredienti per 12 muffin:
- 200 g purea di zucca cotta circa 250 g cruda
- 100 g parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 50 g olio evo
- 50 g latte intero
- 100 g farina di lenticchie rosse o di ceci
- 50 g farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo cioè per dolci non vanigliato
- Gorgonzola q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Cuocete la zucca a vapore o al forno fino ad ammorbidirla. Una volta cotta la zucca, trasferitela in un piatto e schiacciatela con una forchetta in modo da farla diventare purea. Pesatene 200 grammi. In una ciotola lavorate 2 uova con il formaggio grattugiato e l’olio evo. Unite la purea di zucca raffreddata, le farine e un cucchiaino di lievito istantaneo. Salate e pepate a vostro piacimento. Mescolate bene il composto e mettetelo nei pirottini fino a riempirli a ¾. Inserite un cucchiaino di gorgonzola al centro di ogni pirottino. Potete scegliere la versione dolce o piccante per dare contrasto. Se non vi piace omettetelo o sostituite con altro formaggio, ottimo il formaggio Asiago o la Scamorza che rendono il cuore filante. Infornateli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, modalità statica.
Note
se ne avanzano o li preparate in anticipo, scaldateli un minuto al microonde. Variante:
ottima idea aggiungere all’impasto anche delle noci tritate.
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