I muffin salati alla zucca, con farina di grano saraceno e tanto formaggio grattugiato sono una vera delizia.
Perfetti per gli aperitivi nella stagione fredda, ideali anche come antipasto accompagnati da salse ai formaggi o confetture. Ma perché no…pure per una merenda o colazione salata!
Sono molto buoni, gustosi e nutrienti, grazie anche all’uso della farina di grano saraceno, una farina naturale senza glutine che io inserisco spesso nelle mie preparazioni sia dolci che salate.
Rende decisamente le preparazioni più rustiche e dona un sapore molto particolare.
muffin salati alla zucca
Ingredienti
Ingredienti per circa 12 muffin :
- 200 g purea di zucca cotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 50 g di latte oppure panna da cucina
- 50 g olio evo
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- sale q.b.
Istruzioni
- Tagliate e pulite 200 grammi di zucca. Tagliatela a pezzetti piccoli e cuoceteli a vapore fino ad ammorbidirli. Una volta cotta trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta in modo da farla diventare purea. A parte in una ciotola lavorate con una forchetta due uova con il formaggio grattugiato, l’olio evo e il latte. Unite la purea di zucca e le polveri, la farina di grano saraceno, la fecola di patate ( va bene anche amido di mais) e un cucchiaino di lievito istantaneo. Salate a vostro piacimento. Mescolate bene il composto e trasferitelo nei pirottini. Riempiteli fino alla metà. Infornateli nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti, in modalità statica. Fate la prova stecchino e se risulta umido prolungate la cottura. Una volta cotti, sfornateli, lasciateli intiepidire e serviteli come aperitivo , accompagnati da confetture o salse ai formaggi. Ottimi anche come sostituti del pane o farciti di salumi come spuntino da portare in trasferta!
