Ottobre tempo di zucca e coccole a tavola. Questi muffin dolci alla zucca con farina di grano saraceno sono perfetti per colazioni o merende dal sapore rustico con l’ingrediente re dell’autunno. La zucca infatti, una volta trasformata in purea si può usare in tantissime preparazioni, sia dolci che salate.
Ci sono tantissime ricette alla zucca nel mio blog e sorrido nel pensare che fino a qualche anno fa non mi piaceva affatto. Adesso adoro metterla al forno, mangiarla semplicemente calda con del formaggio oppure schiacciarla e inserirla nelle ricette.
Impossibile poi resistere alla vellutata di zucca magari accompagnata al pane tostato: ovviamente senza glutine!
Questi dolcetti si preparano velocemente al frullatore e li trovate in versione video nella pagina Instagram. Sono realizzati in collaborazione con l’azienda Colombo, che offre una vasta gamma di polveri certificate senza glutine, perfette per chi è celiaco come me.
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Ingredienti
Ingredienti per 12 muffin:
- 170 g zucca cotta pesata già pulita e cotta
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 100 g burro sciolto o 80 g olio di semi
- 80 g latte
- 2 uova
- 200 g farina di grano saraceno
- 100 g amido di mais senza glutine Colombo
- 1 bustina di lievito istantaneo dolci vanigliato senza glutine Colombo
- A piacimento si può aromatizzare con un cucchiaino di cannella
- Gocce di cioccolato in aggiunta per una versione più golosa
- Zucchero vanigliato senza glutine Colombo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Mettete i pirottini di carta nello stampo apposito e tenete da parte. Prendete ora un frullatore di media grandezza e metteteci dentro la zucca cotta. Unite le uova, lo zucchero e date una prima frullata. Aggiungete poi i liquidi: l’olio e il latte. Mescolate per qualche secondo. Versate ora le polveri, la farina di grano saraceno, l’amido di mais e il lievito istantaneo vanigliato per dolci. Attivate il frullatore per circa mezzo minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Potete unire anche un cucchiaino di cannella in polvere se vi piace. In questa fase potete aggiungere delle gocce di cioccolato se desiderate una versione più golosa. Riprendete lo stampo e riempite i pirottini a ¾ con l’aiuto di due cucchiai. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Una volta pronti lasciateli intiepidire prima di togliere i pirottini dallo stampo. Serviteli con una spolverata di zucchero a velo vanigliato. In caso di celiachia vi ricordo l’importanza di realizzare le ricette con ingredienti sicuri senza glutine. Anche amidi, fecole, lieviti istantanei e zucchero a velo devono avere la scritta senza glutine o la spiga barrata sulla confezione. Io mi affido a Colombo un’azienda con una vastissima gamma di prodotti e tanti anni di esperienza.
