I muffin alle mele con farina di riso sono un’idea soffice e veloce da preparare come fine pasto ma anche da portare in trasferta.
E’ ricominciata la scuola e la routine, con le corse, gli incastri di orari, le programmazioni, zaini pieni di libri… e ho pensato di darvi qualche suggerimento per alcune merende glutenfree. Questa è perfetta perché si prepara con pochi ingredienti e bastano solo 20 minuti di forno.
I miei muffin con farina di riso sono alle mele, aromatizzati al limone e cannella ma potete optare per un’aggiunta di gocce al cioccolato per una versione più golosa.
La farina di riso, delicata e neutra, abbinata all’amido di mais renderà i vostri dolcetti morbidi per più giorni.
In alternativa potete sostituire l’amido con della fecola di patate o farina di tapioca.
muffin alle mele con farina di riso
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g burro
- 120 g zucchero
- 100 g farina di riso
- 20 g amido di mais
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Succo di un limone
- Cannella in polvere q.b.
- 2 mela
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola lavorate 2 uova con zucchero e burro morbido. Unite le polveri setacciate e mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Potete unire una spolverata di cannella in polvere per aromatizzare il composto. Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli fino a metà. Tagliate la mela a fettine sottili e irrorate con del succo di limone. Infilate le fettine nei pirottini e infornate a 180 gradi cuocendo per circa 20 minuti, fino a doratura. Una volta pronti spolverate con zucchero a velo e servite tiepidi o freddi. Ottimi se accompagnati da crema e perfetti da portare in trasferta come merenda
