Gnocchi di carote senza glutine con soli due ingredienti! Li avete mai provati? Facciamoli insieme!
Cosa fare quando nel frigo si hanno solo carote? Ci si inventa un pranzo o una cena ugualmente, giocando con quel che si ha!
Ecco come sono nati questi gnocchi veloci, gustosi e genuini. Sono senza uova e si sposano con tantissimi condimenti. Le carote si cuociono a vapore e vanno raffreddate prima di essere frullate a purea. Si unisce poi la farina che più preferiamo. Io io ho usato quella di riso ma può essere sostituita con farina di miglio o di sorgo, di grano saraceno o di legumi!
Ingredienti
- 300 g carote pesate crude e mondate
- 250 g farina di riso circa si può sostituire con altra farina
Istruzioni
- Lavate e pelate con il pelapatate le carote, tagliatele a rondelle e pesatene 300 grammi ; fatele cuocere a vapore fino ad ammorbidirle. Fate la prova con la forchetta. Una volta morbide, fatele raffreddare e poi frullate a purea. Unite la farina. Passate l'impasto sopra la spianatoia ben infarinata e amalgamate bene tutto con le mani fino a formare un impasto omogeneo senza grumi.
- Realizzate i cilindri prelevando un po di impasto alla volta, spolverando bene con la farina di riso. Tagliate gli gnocchi tutti della stessa grandezza e passateli sul riga gnocchi o su una forchetta in modo da formare le classiche righe per far aggrappare meglio il sugo.
- Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Una volta raggiunto il bollore salate l’acqua e tuffate gli gnocchi. Cuoceranno alcuni minuti dalla ripresa del bollore ( circa 5 minuti) e dal momento che vengono a galla. Fate la prova assaggio, devono essere morbidi senza rompersi.
- Scolate li con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola per con dirli con il vostro sugo preferito.
- Noi amiamo un sugo che sa della mia infanzia : passata di pomodoro, cannella, una spolverata di zucchero e tanto parmigiano.
