Qualche giorno fa impastando velocemente i pochi ingredienti che avevo a disposizione, è nata una merenda strepitosa, leggera, con farine naturali in purezza : una galette di frutta senza glutine uova burro e zucchero
Una galette croccante che racchiude una farcitura di yogurt greco, mandorle e frutta.
Ho impastato velocemente nella ciotola prima con la forchetta e poi a mano la farina di lenticchie rosse, la farina di riso, l’acqua e un po’ di olio di semi. Ho realizzato il panetto elastico neutro e steso con l’aiuto di farina di riso sotto e sopra.
Questa pasta matta è una base ottima anche per torte salate.
Dopo aver formato la sfoglia rotonda ho spalmato lo yogurt greco, ho messo in superficie delle mandorle frullate grossolanamente e poi ho spalmato un vasetto di Natù ciliegie e amarene che adoro ma potete optare anche per della frutta fresca. Dopo circa 30 minuti di forno ho portato in tavola una crostata rustica leggerissima e da mangiare senza sensi di colpa! Vi piace come idea?
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galette di frutta senza glutine uova burro e zucchero
Ingredienti
Ingredienti pasta matta:
- 100 g farina di riso più quella dello spolvero
- 100 g farina di lenticchie rosse
- 100 g acqua
- 20 g olio di semi o di riso
Per la farcitura:
- 300 g circa di yogurt greco
- Due manciate di mandorle frullate grossolanamente
- 1 vasetto di Natù ciliegie e amarene
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 190 gradi.
- Inserite le polveri nella ciotola, unite i liquidi e mescolate con la forchetta e poi impastate a mano fino ad ottenere un panetto elastico. Se serve spolverate con farina di riso. Il panetto si può stendere subito sulla coarta da forno ben infarinata.
- Realizzate una sfoglia non troppo sottile, rotonda. Spalmate lo yogurt greco, cospargete con le mandorle tritate grossolanamente e spalmate Natù frutta o completate con della frutta fresca.
- Ripiegate i bordi leggermente verso l’interno.
- Cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per circa 30 minuti.
- Ottima servita anche con una pallina di gelato come accompagnamento. Buona merenda!
