In questi due mesi ultimi mesi mi son presa una pausa dal blog e mi sono accorta di non aver inserito molte ricette che son invece presenti nei miei social, anche in versione video reel. Un esempio è questa ciambella variegata al cacao senza glutine e senza burro.
Un dolce da credenza soffice, genuino e profumato che si prepara in 5 minuti con pochissimi ingredienti. Si può personalizzare sostituendo l’acqua con della spremuta di arancia e renderlo più rustico usando della farina di riso integrale oppure la farina di grano saraceno finissima.
Questa ciambella variegata al cacao è realizzata con farina di riso finissima e amido di mais, ma nulla vi vieta a provare con altre, regolandovi ovviamente con i liquidi. Ricordatevi che ogni polvere assorbe i liquidi in maniera differente.
ciambella variegata al cacao
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g zucchero semolato o di canna
- 120 g olio di semi
- 130 g acqua
- 230 g farina di riso finissima o varianti nel procedimento
- 50 g amido di mais va bene anche fecola di patate
- 20 g cacao amaro in polvere
- 15 g liquore rum oppure un caffè ristretto
- 1 bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, io uso modalità ventilata. In una ciotola montate con la frusta a mano o con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Unite i liquidi, l’olio e l’acqua. Setacciate la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci.
- Per una versione più rustica potete sostituire metà dose di farina di riso con farina di grano saraceno finissima. Ottima anche la variante con tutta farina di avena ( se siete celiaci potete usare la farina di avena soltanto dopo 2 anni dalla diagnosi e sotto controllo medico). Per una variante saporita, sostituite 30 grammi di farina di riso con farina di mandorle o farina di castagne.
- Il composto deve risultare cremoso, omogeneo e senza grumi quindi regolatevi con la farina usata. Mettete da parte circa mezza tazza di impasto. Versate in uno stampo a ciambella di 24 cm, imburrato e infarinato ¾ di impasto. Aggiungete nella ciotola al composto restante 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e 2 cucchiai di liquore. Io ho scelto rum ma va bene anche del brandy oppure del caffè ristretto. Può essere anche semplice acqua.
- Unite l’impasto al cacao al resto della torta, mescolando con uno stecchino in modo da realizzare piccole spirali. Infornate la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta pronta lasciatela intiepidire e rovesciate lo stampo su un piatto da portata. Decorate a piacere con una spolverata di zucchero a velo oppure una glassa fondente.
