I brownies alla zucca senza glutine con cioccolato fondente sono dei dolcetti buoni e morbidi davvero golosi e facili da preparare.
E’ un dolce con una consistenza irresistibile, che si scioglie in bocca al primo morso. Merito sicuramente del cioccolato con il burro ma soprattutto della purea di zucca inserita nel composto. I miei brownies sono speziati con cannella e zenzero, ingredienti facoltativi ma consigliati per donare una spinta in più al sapore e per contrastare il dolce della zucca.
Potete inserire la purea di zucca cotta completamente nell’impasto oppure tenerne da parte un quarto da unire poi al composto al cioccolato per realizzare un contrasto di colori che resta anche in cottura.
A voi la scelta. I più golosi possono unire anche della frutta secca spezzettata all’interno per avere un risultato un po’ croccante.
La mia purea di zucca deriva dalla zucca cotta a vapore ma potete cuocerla anche al forno.
Non deve essere acquosa ma consiglio sempre l’uso di zucca violino o mantovana, con polpa soda.
brownies alla zucca senza glutine
Ingredienti
- 300 g zucca cotta
- 100 g cioccolato fondente*
- 100 g zucchero
- 1 uovo
- 100 g burro
- 80 g farina di riso*
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito dolci vanigliato*
- *questi ingredienti in caso di celiachia devono essere certificati con spiga barrata o scritta senza glutine er assicurare l’assenza di contaminazioni.
Istruzioni
- Prendete la polpa della zucca cotta e schiacciatela a purea, pesatene 300 grammi. Mettetene da parte circa 3 cucchiai. Spezzettate il cioccolato e scioglietelo al microonde o a bagno maria insieme al burro. Versate il cioccolato fuso nella ciotola, unendolo alla purea di zucca, mescolate aggiungendo anche lo zucchero e l’uovo. Unite la farina setacciata insieme al lievito, alla cannella e allo zenzero in polvere. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Foderate con la carta da forno leggermente inumidita una tortiera quadrata circa 20×20 cm. Poi stendetevi il composto in modo omogeneo e ricopritelo con la restante zucca. Disegnate sulla superficie delle spirali aiutandovi con uno stecchino e infornate per 25 minuti a 180 °C. Lasciate raffreddare e poi con un coltello dividete il dolce in quadrotti ricavando i brownies.
