Questi non sono semplici muffin ma brownie muffin alla zucca e ciottolato senza glutine. Sono realizzati con farina di quinoa e aromatizzati alla cannella e zenzero.
La zucca in questo periodo è la grande protagonista e se cercate una ricetta che sia una coccola vi consiglio di preparare proprio questi dolcetti dalla consistenza quasi cremosa.
Perfetti al naturale magari con una spolverata di zucchero a velo e ideali da glassare e decorare per eventuali feste di Halloween.
Se amate usare la zucca in questo periodo non perdetevi le tante ricette nel sito e nelle mie pagine Instagram e Facebook.
Nel mio nuovo libro “Vivere Naturale Senza Glutine” c’è anche l’intero capitolo di Ottobre dedicato alle preparazioni con la zucca.
Vi leggo nei commenti.
Ingredienti
- 350 g zucca cotta
- 150 g cioccolato fondente da fondere al microonde o a bagno maria
- 100 g burro morbido
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato o di canna
- Cannella e zenzero in polvere
- 100 g farina di quinoa
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
Istruzioni
- Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi. Inserite poi i pirottini di carta nell'apposito stampo per muffin. Ora occupiamoci dell'impasto. Spezzettate il cioccolato fondete e fondetelo al microonde oppure a bagno maria. Per velocizzare la preparazione ho inserito tutto nel mixer ma potete fare anche con le fruste nella ciotola. Mescolate per prima cosa la purea di zucca con il cioccolato fuso. Unite il burro morbido, le uova e lo zucchero. Amalgamate bene e poi aggiungete la farina di quinoa con il lievito dolci istantaneo. Ho aromatizzato con un cucchiaino di cannella e un cucchiaino di zenzero in polvere, un tocco che li fa ancora più buoni! Miscelate nuovamente a media velocità nel mixer per un minuto e poi distribuite il composto cremoso nei pirottini fino a riepirli a 3/4. Prendete la teglia e inseritela nel forno, cuocete in modalità statica a 180 gradi per circa 25 minuti. Una spolverata di zucchero a velo ed eccoli pronti per una merenda deliziosa!
