biscotti al burro di arachidi senza glutine

Oggi ho preparato questi biscotti al burro di arachidi senza glutine con gocce di cioccolato e penso diventeranno uno dei nostri nuovi biscotti preferiti. Questa ricetta nasce da un vasetto di burro di arachidi comprato per sbaglio e che nessuno ama gustare così al naturale. Come fare per recuperarlo?

Qui a casa non esistono sprechi e allora perché non farci dei biscotti? Detto fatto! Questi cookies sono perfetti da gustare inzuppati per una colazione golosa, come spuntino o per coccolarsi con qualcosa di dolce dopo cena. 

Unica accortezza: dopo la cottura lasciateli raffreddare completamente prima di metterli nella biscottiera.

Ma il burro d’arachidi è sicuro per i celiaci come me?

Le arachidi sono naturalmente senza glutine e di conseguenza anche il burro che se ne ricava, ma non sempre i prodotti sul mercato rispondono a questa certezza. Il burro di arachidi è tecnicamente senza glutine dal momento che è costituito da sole arachidi macinate. Molti prodotti industriali però possono avere anche altri ingredienti che potrebbero non essere senza glutine. Può anche succedere sia confezionato in stabilimenti che non garantiscano l’immunità dal rischio di contaminazione. Ecco perchè bisogna controllare che sia sicuro.

biscotti al burro di arachidi senza glutine

Preparazione 5 minuti min

Cottura 15 minuti min

Ingredienti

Ingredienti per circa 16 biscotti grandi:

• 280 g burro di arachidi 100% arachidi
• 1 uovo
• 150 g zucchero
• Gocce di cioccolato

Istruzioni

• Per prima cosa accedete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Il procedimento è semplice e veloce, senza uso di utensili e formine. Mettete in una ciotola il burro di arachidi, l’uovo e aggiungete lo zucchero. A seconda del burro di arachidi. Se il burro di arachidi è molto denso e asciutto la ricetta non abbisogna di altro, ma se il burro d’arachidi è fluido, meglio aggiungere all’impasto un cucchiaio di amido di mais per renderlo lavorabile. Con una spatola mescolate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo; a questo punto potete unire anche delle gocce di cioccolato. Foderate la teglia del forno con carta forno e realizzate delle palline grandi come noci, distanziate tra loro.  Schiacciate leggermente le palline e cuocete in forno a 180 gradi per circa 12, 15 minuti.

Note

Se l’impasto realizzato risulta troppo morbido, unisci un cucchiaio di amido di mais
Puoi conservare i biscottini in un contenitore con chiusura ermetica o in una scatola di latta per 15 giorni.