I biscotti ai fichi senza glutine sono formati da una squisita frolla con farina di castagne che racchiude una golosa farcia alla confettura di fichi e frutta secca. Questi deliziosi biscotti ricordano il sapore dei famosi settembrini ma in versione rivisitata per rendere la ricetta più semplice da realizzare. Le farine naturali regalano ad ogni ricetta dei sapori diversi.
La farina di castagne in questo caso abbinata ai fichi e alla frutta secca, crea un matrimonio di gusti irresistibili e perfetti per questa stagione.
Se preferite un sapore più delicato, potete usare la frolla che più vi piace come ad esempio quella con farina di riso.
E ora vediamo la ricetta!
biscotti ai fichi senza glutine
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- 130 g farina di riso
- 100 g farina di castagne
- 20 g amido di mais
- 100 g burro
Per la farcia:
- 50 g confettura di fichi
- 50 g nocciole e mandorle o frutta secca a vostro gradimento
Istruzioni
- Preparate la frolla inserendo le farine e lo zucchero in una ciotola. Unite l’uovo e il burro tagliato a pezzetti. Con le mani impastate insieme gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Lasciate riposare 15 minuti la frolla in frigorifero mentre riscaldate il forno e preparate la farcitura. Spezzettate con un coltello grossolanamente nocciole e mandorle, unite la frutta secca alla confettura di fichi. Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia spolverata di amido. Formate con un coppa pasta dei cerchi e posizionateli sulla teglia del forno foderata da carta forno. Mettete un cucchiaio di farcia al centro e richiudete i biscotti con un altro cerchio. Punzecchiate i bordi con uno stecchino in modo da saldarli. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura dei bordi. Servite i vostri biscotti freddi, con una spolverata di zucchero a velo. Variante: potete usare questa frolla e la stessa tecnica, con diverse farce, in base alle confetture che avete a disposizione.
Note
I biscotti si conservano una decina di giorni in un barattolo ermetico.
