La ciambella ai fichi frullati senza glutine con farina di grano saraceno nasce in una mattina di pioggia, con i fichi in abbondanza raccolti fortunatamente il giorno prima. Perché si sa, la pioggia abbondante compromette questi frutti delicati e deliziosi se si ha la fortuna di poterli avere freschi dalla propria pianta.
E allora eccomi qui, scalza e con i capelli ribelli raccolti, con pochi ingredienti allineati sul bancone della cucina, pronta a preparare un nuovo dolce, semplice e soffice per la colazione.
C’è voglia di fare un dolce quando fuori il cielo è grigio e carico di pioggia…
In questo periodo la natura ci regala questi frutti meravigliosi che ho imparato ad apprezzare con il tempo. Da piccola infatti non li amavo affatto. Da qualche anno però sono diventati uno dei miei frutti preferiti.
Ho pensato di preparare per i più scettici in casa una ciambella pan di fichi. È diventata una colazione squisita e soffice, semplice e naturalmente senza glutine che vi condivido in versione video nella mia pagina Instagram. Provatela e come sempre fatemi sapere.
Il risultato finale è rustico perché ho usato la farina di grano saraceno ma potete sostituire nella stessa quantità con farina di riso per un sapore più delicato.
Vi aspetto nelle mie pagine Instagram e Facebook.
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 300 g fichi pesati senza scarto
- 50 g olio di semi
- 2 uova
- 100 g zucchero semolato
- 100 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g fecola di patate o amido di mais
- Una bustina di lievito dolci 16 g
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Nel frattempo prendete i fichi, lavateli e togliete lo scarto se serve. Io uso quelli di casa, tengo la buccia e tolgo solo il piccolo più duro. Pesatene 300 grammi e metteteli nel boccale del frullatore con l’olio, le uova e lo zucchero. Frullate a purea. Versate la crema realizzata in una ciotola e setacciate le polveri. Mescolate bene il composto e versatelo nello stampo imburrato e infarinato con farina di riso. Se usate un altro stampo potete ricoprire con carta forno bagnata e strizzata. Decorate la superficie con delle fettine di figo e infornate nel forno in temperatura, in modalità ventilata per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta cotta toglietela dallo stampo e lasciate intiepidire prima di portarla in tavola.
Note
La torta si può realizzare in uno stampo rotondo a cerniera 22 cm o in uno stampo da plumcake.
Si può sostituire la farina di grano saraceno con farina di riso nella stessa quantità. Si può arricchire l’impasto con della frutta secca spezzettata oppure delle gocce di cioccolata per un risultato più goloso.
