Un pranzo speciale, semplice e veloce , vegetariano perfetto da preparare in anticipo e che piace anche ai non amanti del radicchio: sono le polpette radicchio e porro senza glutine.
Qualche giorno fa ho condiviso il video nella mia pagina Instagram di questa ricetta alle verdure di stagione ed è piaciuta moltissimo. Ideale come antipasto o salvapranzo/salvacena veloce.
Pochi ingredienti semplici e genuini per preparare questi bocconcini sfiziosi.
Raccomando sempre in caso di celiachia di usare un pangrattato con scritta senza glutine sulla confezione oppure cercare quello certificato con spiga barrata.
Questa ricetta senza glutine e vegetariana, si realizza in pochi minuti, senza uso di utensili particolari e amalgamando tutti gli ingredienti nella ciotola.
polpette di radicchio e porro senza glutine
Ingredienti
- 1 radicchio rosso
- 1 porro
- Olio evo per soffriggere
- 250 g ricotta vaccina
- 1 uovo
- 80 g grana padano
- Sale
- Pangrattato senza glutine
Per la panatura:
- 1 uovo
- Un po’ di latte
- Pangrattato senza glutine
Istruzioni
- Tagliate a listarelle il porro e il radicchio. Lavate la verdura e mettetela in padella con po’ di olio. Coprite con un coperchio e lasciate appassire circa 10 minuti mescolando ogni tanto e controllando che non si attacchi la verdura. Nel caso unite qualche cucchiaio di acqua. Una volta pronte lasciate intiepidire.
- In una ciotola mettete la ricotta, l’uovo il formaggio grattugiato e mescolate a crema. Unite il porro e il radicchio cotti e salate a piacere. Aggiungete del pangrattato fino a formare un composto lavorabile. A me ne son serviti 6 cucchiai ma regolatevi con la quantità.
- Ora formate con le mani le polpette e fate un doppio passaggio.
- Passatele prima in una ciotola dove avrete sbattuto un uovo con un po’ di latte e poi panatele nel pangrattato sempre senza glutine vi raccomando in caso di celiachia. Disponetele sulla teglia del forno foderata con carta forno. Cuocetele nel forno già a temperatura 180 gradi per circa 20 minuti in modalità ventilata.
- Servitele calde, magari con un buon purè. Sono certa che le mangeranno volentieri anche i più piccoli.
Note
Si possono anche congelare.
