Nella mia biscottiera oggi ci sono i biscotti degli Ussari senza glutine, detti anche Husarenkrapferin. Sono dei golosissimi biscotti di pasta frolla alla nocciola con un caratteristico avvallamento centrale che viene riempito principalmente con la confettura di frutti rossi o albicocca. Sono perfetti da accompagnare con il thè per merenda o per colazione oppure sono un’idea carinissima da donare a Natale, del resto in Germania vengono preparati nel periodo dell’avvento quindi sono perfetti per le prossime festività.
biscotti degli Ussari senza glutine
Ingredienti
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 50 g farina di nocciole
- 1 uovo
- 100 g Farina di riso*
- 40 amido di riso o di mais*
- 70 g burro morbido
- 1 cucchiaino di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
- 70 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito per dolci*
- q.b .marmellata di fragole O qualsiasi altro gusto di marmellata
- *questi ingredienti in caso di celiachia devono essere certificati con spiga barrata o presentare la scritta senza glutine sulla confezione
Istruzioni
- Questi biscotti si possono realizzare con un frullatore o semplicemente impastare tutto in una ciotola Iniziate inserendo la farina di riso, la farina di nocciola, il burro tagliato a pezzi e l’essenza alla vaniglia, il lievito e mescolate tutto. Unite lo zucchero, il pizzico di sale e l'uovo. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola per alimenti e adagiatela in frigo per mezz’ora. Dopo il riposo riprendete la frolla e realizzate delle palline, adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno e con l’aiuto del dorso di un cucchiaio di legno creare un solco centrale. Riempite il buco con la marmellata e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 10-15 minuti circa.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti e prima di servirli spolverizzate con dello zucchero a velo.
Note
Una volta freddi, conserva i biscotti all’interno di scatole di latta, si manterranno per circa un paio di settimane
