I biscotti morbidi mela e cannella sono una delle tantissime idee che si possono preparare con questo frutto molto amato. Li prepariamo in versione senza glutine con le farine naturali in purezza.
Si fanno in appena 30 minuti e non c’è nemmeno bisogno del mattarello o di stampini. Pochi ingredienti genuini, senza glutine, senza burro, per servire una ricetta semplice da gustare sia a colazione, che a merenda. Ottimi anche come dolcetto di fine pasto accompagnati da un buon vino dolce oppure una crema pasticcera.
Piccole pepite autunnali, questi biscotti alle mele sono deliziosi e genuini e andranno a ruba, perché uno tira l’altro!
Per realizzare questi biscotti dolci ho scelto il sapore neutro della farina di riso ma potete sostituirla con farina di grano saraceno finissima per una versione più rustica, oppure la farina di miglio.
biscotti morbidi mela e cannella senza glutine
Ingredienti
- 1 uovo
- 50 g zucchero di canna o semolato
- 50 g olio di riso o di semi
- 50 g succo di limone
- 150 g farina di riso* in alternativa farina di miglio o di grano saraceno finissima
- 50 g fecola di patate*
- 1 cucchiaino di lievito per dolci*
- Cannella in polvere a piacere
- 2 mele da tagliare a cubetti piccoli o da grattugiare con foro largo
- Con queste dosi si possono preparare circa 16 biscotti di media misura
- *in caso di celiachia devono riportare spiga barrata o dicitura senza glutine
Istruzioni
- Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a metà, togliete il torsolo e grattugiatele con la grattugia dal foro largo. In alternativa tagliatele a cubetti piccoli. Bagnatele con il succo del limone, spolveratele con un cucchiaino di cannella in polvere e lasciatele da parte un momento. In una ciotola lavorate con un cucchiaio uovo e zucchero. Unite l’olio, la farina, la fecola, il lievito e poi il composto di mele. Mescolate bene per formare un composto omogeneo. Con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani bagnate, formate delle palline e distribuitele su una teglia coperta da carta forno. Con il dorso del cucchiaio schiacciate leggermente ogni biscotto.
- Con questa dose riuscirete a fare circa 16 biscotti di media misura. Infornate nel forno già a temperatura a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità ventilata, dovranno dorare leggermente.
- Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
