Oggi per colazione porto in tavola dei golosi muffin al cacao con gocce di cioccolata senza glutine.

Pronti in meno di 30 minuti e preparati con pochi e semplici ingredienti, questi muffins soffici si rivelano perfetti per un dolcetto sane e genuino, fatto in casa, perfetto per le merende, per la pausa caffè o per colazione.

La facilità è sempre al primo posto con le mie ricette. Anche questa è una preparazione alla portata di tutti: si tratta di mescolare pochi ingredienti in un’unica ciotola e mescolarli bene per ottenere un composto cremoso. Le gocce di cioccolata di aggiungono al termine.

Un trucchetto per non far scendere le gocce di cioccolata nei dolci?

Spesso quando si aggiungono le gocce di cioccolato all’impasto dei dolci accade che si depositino sul fondo.

Ecco alcuni trucchetti:

Controllate che l’impasto sia un po’ più denso, in questo modo le gocce di cioccolato non scenderanno in basso a causa della forza di gravità ma rimarranno ben distribuite nel dolce.
un altro piccolo e semplice trucco per tenere le gocce in posizione più a lungo, anche in cottura è quello di lasciare 15 minuti in freezer o 30 minuti in frigo le gocce di cioccolato e poi infarinarle prima di tuffarle nell’impasto.

Vi lascio la ricetta in due versioni, con farina di avena e farina di riso.

muffin al cacao con gocce di cioccolato senza glutine

Preparazione 5

Cottura 20

Ingredienti

Ingredienti per 6, 7 muffin:

1 uovo
100 g latte o bevanda vegetale
90 g zucchero semolato o di canna
30 g olio di semi o olio di cocco
100 g farina di avena
50 g cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia o di rum
100 g gocce di cioccolata

Versione con farina di riso:

1 uovo
100 g latte o bevanda vegetale
90 g zucchero semolato o di canna
30 g olio di semi di girasole o olio di cocco
150 g farina di riso
30 g cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma vaniglia o di rum
100 g gocce di cioccolata

Istruzioni

Mettete in una ciotola lo zucchero con l’uovo. Versate il latte o la bevanda vegetale se preferite, l’olio di semi di girasole e mescolate con una frusta. Unite un cucchiaino di estratto di vaniglia o di rum. Aggiungete la farina, il cacao amaro, la bustina di lievito per dolci, e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Infine incorporate all’impasto le gocce di cioccolato. Versate l’impasto, aiutandovi con un due cucchiai o un porzionatore da gelato, nei pirottini di carta inseriti nello stampo per muffin. Cuocete i muffin al cacao senza glutine nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Controllate sempre la cottura al termine con uno stecchino di legno.

Note

Ma i celiaci possono usare la farina di avena?

In passato l’avena era stata esclusa dalla dieta gluten-free dei celiaci ma in realtà l’avena è naturalmente priva di glutine. Il comitato scientifico dell’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, assicura infatti che i celiaci posso introdurre i prodotti a base di avena nella loro dieta a patto di sincerarsi di acquistare esclusivamente quella etichettata certificata MA in completa remissione clinica e sierologica della patologia e che stiano seguendo la dieta senza glutine da almeno due anni. In questo caso possono integrarla alla propria dieta ma sotto controllo medico per verificare che non ci sia qualche sensibilità.

Nonostante l’etichettatura glutine, infatti, ci sono celiaci che proprio non la tollerano e avvertono sintomi da contaminazione da glutine quando la ingeriscono.

I chicchi invece non possono essere consumati dai celiaci perché, essendo un alimento “non trasformato” per legge non può utilizzare il claim senza glutine e quindi non può essere certificato.