polpette di zucchine senza glutine

Le polpette di zucchine senza glutine, velocissime da preparare e super gustose. Ormai chi mi segue nei social e qui nel blog, sa quanto io sia amante di questo genere di ricette semplici e da realizzare in poco tempo. La necessità di portare in tavola un piatto genuino, senza glutine e che piaccia a tutti.

Le zucchine non sono delle verdure amate particolarmente qui a casa nostra ma trasformate in polpette vanno decisamente a ruba. E’ una ricetta pratica perché non serve cuocere le zucchine in precedenza ma si inseriscono gli ingredienti direttamente nel mixer. Io ho cotto le mie polpette al forno ma si possono fare anche nella friggitrice ad aria oppure in padella con un filo di olio.

Questo è il periodo delle zucchine quindi non potete non portare in tavola questa proposta buonissima!

Una variante: potete realizzare queste polpette frullando metà dose di zucchine e metà dose di carote. Come vedete nella foto , porterete in tavola delle fantasiose polpette bicolore.

polpette di zucchine senza glutine

Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Ingredienti

• 400 g di zucchine pulite e tagliate a tocchetti
• 1 uovo
• 100 g parmigiano reggiano grattugiato
• sale e origano a piacere
• pangrattato senza glutine a bisogno

Istruzioni

• Il procedimento è davvero veloce e semplice. Potete preparare il composto delle polpette direttamente al frullatore. Inserite nel mixer le zucchine pulite e tagliati a tocchetti, un uovo e il parmigiano. Frullate al massimo della velocità. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete del sale fino e delle spezie a vostro gradimento. Io amo mettere l'origano. Unite ora il pan grattato regolandovi con la quantità fino a raggiungere un composto lavorabile e piuttosto compatto. Formate le polpette con le mani e passatele nuovamente sul pan grattato senza glutine. Disponete le polpette di zucchine su una teglia foderata da carta forno e cuocetele nel forno già a temperatura 180 gradi per circa 20, 25 minuti , modalità ventilata, fino a quando formeranno una crosticina dorata e croccante in superficie. Le polpette resteranno piuttosto morbide.

Note

Potete cuocere le polpette di zucchine senza glutine anche nella friggitrice ad aria oppure nella padella con un poco di olio. In questo caso vanno girate a metà cottura in modo da farle dorare completamente.