Le polpette di peperoni e ceci senza glutine e senza uova sono un’idea sfiziosa perfetta per le vostre tavolate estive. Questa ricetta nasce in una caldissima mattina di luglio dove nel mio frigo e nella mia dispensa c’erano davvero poche cose per allestire un pranzo per sei. Eh già…perché non è così semplice, credetemi, ogni giorno inventarsi pranzo e cena con 5 uomini sempre affamati e una celiaca che complica già di suo la cucina. La butto così in ridere ma c’è davvero da impazzire a volte…
Le polpette di peperoni e ceci senza glutine nascono proprio dall’arte dell’arrangiarsi creando qualcosa di buono da metter in tavola per far felici tutti.
Gli ingredienti che avevo a disposizione erano davvero pochi: un peperone rosso, uno giallo, del parmigiano, una scatola di ceci precotti e il pangrattato ovviamente senza glutine che nella mia dispensa non manca mai.
polpette di peperoni e ceci senza glutine
Ingredienti
- 2 peperoni
- Una scatola da 500 di ceci precotti 240 g netti
- 2 pomodori secchi sott’olio facoltativo
- Parmigiano a me ne sono serviti 80 g
- Pangrattato 4,5 cucchiai ma andate a sentimento
- Sale e spezie a vostro gradimento.
Istruzioni
- Pulite e tagliate i peperoni a piccoli pezzetti. Scaldate un po' di olio di padella e fate ammorbidire i peperoni . Man mano che cuociono regolatevi se serve unire un pochina di acqua. Ci vorrà circa mezz'ora.
- Una volta cotti e raffreddati i peperoni , passateli al mixer e frullateli con dei ceci scolati. Potete unire anche 2 pomodori secchi sott’olio.
- Versate il composto in una ciotola, aggiungete a bisogno pangrattato e parmigiano. Realizzate le polpette e disponetele sulla teglia del forno. Cuociono circa 25, 30 minuti a 180 gradi in modalità ventilata.
