Ieri non sapevo cosa preparare per cena quando ho visto che avevo in frigorifero due melanzane e allora: pizzette di melanzane!
Non è così semplice organizzare i pasti per tutta la mia numerosa famiglia ma questa ricetta vi assicuro che ha messo d’accordo tutti.
Bastano due melanzane, un po’ di passata di pomodoro, mozzarella, origano e olio evo. Io ho unito anche delle olive ma potete personalizzare ovviamente la ricetta in base ai vostri gusti.
In poco più di 30 minuti ho portato in tavola la cena!
Queste pizzette di melanzane farcite si conservano in frigorifero per 1-2 giorni e si possono scaldare in forno ventilato o al microonde all’occorrenza. Si possono personalizzare e arricchire a proprio gusto ad esempio con qualche straccetto di prosciutto cotto, dei pomodorini o altre verdure. Al posto della mozzarella si può utilizzare la scamorza o provola, affumicata o dolce oppure il dolce brie.
pizzette di melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Olive
- Basilico
Istruzioni
- Lavate e tagliate le melanzane a fette spesse di circa 1 cm. Disponete le fettine di melanzane su una teglia rivestita di carta forno e spennellate con olio evo, salate e cuocetele in forno a 180°C per circa 15 minuti con il forno in modalità ventilata. Una volta che le melanzane sono ammorbidite, toglietele dal forno e condite con un paio di cucchiai di passata di pomodoro sulla superficie. Spolverate con origano e spezzettate la mozzarella da cospargere sopra. Terminate con un paio di olive e rimettete in forno a 180 gradi, modalità ventilata per altri 10 minuti circa, fino a quando la mozzarella sarà fusa. Togliete dal forno e servite con qualche fogliolina di basilico! Ed eccole pronte da portare in tavola! Buon appetito!
Note
Si possono personalizzare e arricchire a proprio gusto ad esempio con qualche straccetto di prosciutto cotto, dei pomodorini o altre verdure. Al posto della mozzarella si può utilizzare la scamorza o provola, affumicata o dolce oppure il dolce brie
